乡土记忆仿佛只不过是故乡的一缕炊烟，炊烟袅袅从烟囱直冲云天，在那炊烟里淡泊着的却是那个童年时期的欢声笑语，乡土之气也缓缓而来。

油泼面是陕西著名的美食，被大家熟知的原因是在《白鹿原》中的影视片段，一个朴实的农家小院中，一个并不富裕的乡土时代，对于农民来说，一碗油泼面，一勺辣子就成为了一顿特别的美食。所以，油泼面一直萦绕在陕西孩子的记忆中，不知不觉成为了陕西乡土的平仄。

油泼面是一种比较普通的做法，小的时候，长辈经常做油泼面。大早晨天蒙蒙亮，山野边的天空刚泛起鱼肚白，就能听见用刀迅速切面的声音，萦绕着我那些没有睡熟了的梦境中。长辈经常将辣椒、花椒、葱花等佐料放入瓷碗中，随后淋上一勺已经准备好的热油，只听呲啦一声，满碗红光，香味瞬间弥散开来，隔着老远就能闻见，再调入香醋生抽，搅匀拌开吃。

小时无数次在田里跑着玩，汗水挂在额头上，肚子里空落落的，就好像那冬日里找不到吃的的麻雀一样，这时回到家，长辈往往都会给我准备一碗特殊的油泼面，咸甜适中，微微辣的触感萦绕在舌尖上，里面的蔬菜又再一次为这碗面增添了很多嚼劲，是童年时为数不多的美食。

那时基本上家家户户都会做油泼面，油泼面的材料比较朴素，家家都吃得起白面，家家都用得起热油，所以每当到重大的节日，或者孩子们过生日，都会来上这么一碗油泼面，感受着油将菜与面混合在一起，品尝着不一样的香味。入口爽滑鲜甜美味，典型的北方汉子还会掰几瓣大蒜，一口面条一口蒜，那味道真的无法形容，有一种特殊的乡土气。

长大后的我，也经常在城市中寻找着油泼面的影子，也时常在街边中找到一两家开着油泼面的苍蝇馆，可是每一次，虽然是熟悉的热油声，虽然是熟悉的香味，但是仍然没有小时候那狼吞虎咽来的香甜。甚至我的舌尖都尝不到白面带来的微甜味觉了，我看着那农村的方向，在假期的时候再一次回到了农村老家。

长辈再一次给我做了一碗油泼面，用她那满是皲裂的双手端上餐桌。在外面院子里的小桌子上，我一边手捧着碗，一边看着那黄土高原，看着那小时候曾经跑过的乡间小路，我突然发现手中的油泼面又多了一份滋味，我那一天吃的很多，连吃了两碗，直到长辈反复劝阻，才就此作罢。

吃完后抿了抿嘴，看着那落日余晖逐渐映入山间，那一刻我才知道，原来油泼面不仅仅是一份记忆中的美食，真正能让油泼面香气四溢的，不是热油，不是满碗的香料，而是那份挥之不去的童年，是那一份无法追溯的乡土情。

或许在今后的岁月中，我也将在油泼面中找不到乡土的滋味，但我会在内心中永远怀念，怀念当时那个在田里疯跑的少年，怀念那些乡土的记忆。